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のんびりいこうよ

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2009年 12月 05日

柚子

島根から柚子が送られてきた。

10キロ。

今年のは傷みが早いそうです、と脅し文句つきだった。

さて、柚子は去年意地になって作るうち、早く美味しく作る方法を編み出していたと思っていたが、
ママレードより時間がかかってしまった。

柚子2,5キロを、皮の黄色いところを、軽くすりおろして二度湯でこぼす。
やわらかくなったらタネを抜き、薄切りにして砂糖と煮る。

これだけの作業なのだが、煮こぼしたやわからい皮を薄切りになどできるはずがない。

やわらかく煮こぼしたら、ミキサーに掛けてしまうのが一番早い。
そうすると、流動食のようになってしまい、ちょっと、口ざわりが楽しめない。

去年、大評判だったそうだ。
その理由は私にもわからない。
熱いうちに味見をしたら、焼きみかんのようだった。
柚子_e0036151_20164671.jpg


・・・あ、これは去年もそうだった・・・

これが作業を終えるコツのようだ。

最後にジプロップの袋に詰めて送り返す作業が待っている。

by coppoumon | 2009-12-05 21:51 | ジャム | Comments(0)


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